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首尔除了啤酒和炸鸡,还有更多的传统料理

2015.01.23 来源:乐途旅游社区

说起首尔美食,恐怕脑海里第一个蹦出来的词就是泡菜,甚至还有网友将韩国戏称为“泡菜国”。对于每餐必吃泡菜的韩国人来讲,泡菜不仅仅是一道小菜,更是一种力量、一种文化的体现。

首尔各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多,泡菜吃法也是多种多样,有直接食用的,也有烤着吃的,陈年的泡菜则做成汤。

在首尔的许多传统家庭中,一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人:曾祖母韩国泡菜传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳,然后接着往下传……真正的泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓。韩国人把泡菜称作“孝子产品”。

泡菜,和拌饭一样,同为首尔的代表美食,且作为主食之外的小食,不单独吃。腌制好的泡菜不只是单纯的辣味,而是清脆爽口,酸咸适中,所有味道都融合得恰到好处。在韩式餐桌上,泡菜是必不可少的小菜,每家韩餐馆都会供应。

除了经典的泡菜,其它的料理也堪称“视觉和味蕾的盛宴”,不论是烤肉、拌饭还是糕点,五颜六色是韩国料理的最大特点。

【参鸡汤】

韩国人相信人参这种宝药能治百病,而人参鸡汤是人参入菜最普遍且最受欢迎的一道主食。把人参塞在鸡肚里熬成汤,已成为韩国人生活的一部分。在首尔,多是放在砂锅里端上桌,剖开鸡肚,肚里煮熟的糯米就会流到汤里,那鸡汤,其实该说是浓稠的粥汤,有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味,喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉,真是人间美味。

【炸鸡】

自从来自星星的你热播之后,炸鸡和啤酒已经成了每个韩剧迷的心仪美食,炸鸡配啤酒的韩剧情节,加上它本身的美味,绝对可以算是首尔美食人气榜第一名。不过炸鸡油腻,还是不要一口气吃太多,罪恶之后要减肥就痛苦了。Flying鸡是最受年轻人喜爱的,也是以配啤酒闻名的炸鸡店,很有可能千颂伊吃的就是这家。

【炒年糕】

还记得哭着喊着要吃炒年糕的韩剧女主么,炒年糕对于首尔绝对算的上特色美食了,软软的年糕配上精致的调味料,好吃恐怕已经形容无力了,绝对是不容错过的特色。

【烤五花肉】

首尔的烤五花肉,比起国内,首尔的才叫肉,肉都是厚2厘米约半斤的大肉条,先烤好了再剪开,而且首尔的肉并不太贵,他们普通的肉其实还是很便宜的,只有本土的那种土猪土牛价格超级高。

【石锅拌饭】

石锅拌饭是首尔人民非常喜爱的家常饭之一,各地区的韩国人会就地取材,把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后,在“兹兹”做响中,把营养和美味拌在一起,最大的特点“下饭”,即使满满一大石锅的饭,也会让挑食的你吃到锅底精光。

【马格利酒】

将大米或面粉蒸熟,再加入酒曲后酿成的白色浊酒就是马格利酒。正宗的马格利酒度数不高,富含乳酸菌,且能饱腹,自古就是农民们在田间干活时的饮料兼粮食。将马格利过滤后,就得到透明的清酒。马格利酒和所有菜肴都很合拍,特别是与泡菜和葱饼,来首尔一定要品尝下。

如果你看过韩剧,有没有觉得韩剧中吃饭的镜头出现频率之高令人乍舌?

韩国人吃饭的顺序:右手一定要先拿起勺子,从水泡菜中盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,便可以随意地吃任何东西了。

碗:中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯,但是韩国人视这种行为不规矩,而且也不能用嘴接触饭碗,不能出声,也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。

筷:它只负责夹菜,不管你汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来,你也不能用筷子,筷子在不夹菜时,传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上,两根筷子要拢齐,三分之二在桌上,三分之一在桌外。

勺:在韩国人的饮食生活中比筷子更重要,它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭,不用时要架在饭碗或其它食器上。

韩国人吃饭时所用的碗筷之多,顺序之复杂真的有些让人难以理解,但是韩国料理的口味还是非常讨中国人的喜爱,加上选材天然,素荤搭配合理,在保证足够的营养同时,也不会令人暴饮暴食。尝过韩国料理的人都对韩国的饮食文化难以忘怀。


文章来自除了啤酒和炸鸡,还有更多的传统韩国料理

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